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¿Blockchain bueno para comer? IBM intenta mejorar sector de alimentos

Rastrear los alimentos a través de la fidedigna herramienta del blockchain es la propuesta de IBM para fortalecer al sector alimentos.

CIO AMÉRICA LATINA | Por Elibeth Eduardo | @ely_e

Si decimos “inteligencia artificial para mejorar la cadena alimenticia” seguramente cualquier dirá que es perfecto y que ya era hora de que a alguien se le ocurriera.

Pero, al cambiar “IA” por “blockchain” la respuesta es una cara de arroba y perplejidad absoluta. Y que conste: es la misma persona que TAMPOCO tiene idea de cómo funcionaria con inteligencia artificial.

Así que hay que explicar primero que las buenas intenciones de IBM dejan en claro que están entendiendo bastante bien el funcionamiento y la lógica detrás del blockchain.

Por ello, la empresa está colocando su ecosistema de cadena de bloques basado en nube al servicio de la cadena de valor agroalimentaria, tratando de rastrear los alimentos desde la granja a la plataforma de la tienda utilizando la tecnología del blockchain.

Para que todo este plan funcione mejor, IBM ha incorporado a empresas desde productoras hasta retailers para tener más claros los requerimientos de cada una de los eslabones de esta cadena de valor.

Ventajas a granel

La utilidad de la tecnología de cadena de bloques en el sector alimenticio podría, incluso, superar las ventajas que ya IBM ha venido demostrando en las áreas de logística y finanzas de las empresas, al contribuir a la solución de problemas de seguridad alimentaria tales como:

  • Contaminación cruzada
  • Transmisión de enfermedades a través de la comida
  • El (alto) costo de retirar productos del mercado.

En fin, problemas relacionados con falta de información sobre y para la trazabilidad de los alimentos.

Para mejorar el proceso, IBM ha construido un consorcio en el que participan empresas como:

  • McCormick and Company
  • Nestlé
  • Dole
  • Driscoll’s
  • Golden State Foods
  • Kroger
  • McLane Company
  • Tyson Foods
  • Unilever
  • Walmart

Enriquecer la cadena

El acuerdo de colaboración firmado tiene por objetivo identificar y priorizar áreas donde blockchain pueda suponer una ventaja, así como informar sobre nuevas soluciones de IBM.

El hecho de que los productores, proveedores, procesadores, distribuidores y minoristas pongan su información en la misma cadena de bloques, y proporcionar acceso autorizado a ella, podría dar a los consumidores mayor confianza en sus alimentos y los reguladores herramientas más poderosas para garantizar la inocuidad de los alimentos.

Esta labor se basará además en diversos proyectos pilotos y redes de producción de IBM en este ámbito con los que ha podido demostrar el impacto positivo de blockchain en la trazabilidad global de alimentos.

Así que las mejoras podrían manifestarse en muy poco tiempo, aunque no sean evidentes para nosotros como consumidores.